L-α-дипептидүүд (дипептидүүд) нь уураг, амин хүчлүүдтэй байдаг тул бараг судлагдаагүй байна.L-aspartyl-L-фенилаланин метилэстер (аспартам) ба Ала-Глин (Лаланил-L-глутамин) дээр анхдагч судалгаа хийгдсэн, учир нь эдгээр нь алдартай арилжааны бүтээгдэхүүнүүдэд ашиглагддаг.Энэ баримтаас гадна олон дипептидүүдийг сайтар судлаагүй өөр нэг шалтгаан нь хэд хэдэн химийн болон химоферментийн аргуудыг мэдээлсэн ч дипептидийн үйлдвэрлэлд үр дүнтэй үйлдвэрлэлийн процесс байдаггүйтэй холбоотой юм.
Карнозин - дипептидийн жишээ
Саяхан болтол дипептидийн нийлэгжилтийн шинэ аргуудыг боловсруулж, дипептидүүдийг исгэх процессоор гаргаж авдаг.Зарим дипептидүүд нь физиологийн өвөрмөц чадвартай байдаг нь шинжлэх ухааны судалгааны янз бүрийн салбарт дипептидийн хэрэглээг түргэсгэх боломжийг олгодог.L-α-дипептидүүд нь хоёр амин хүчлээс бүрдсэн хамгийн төвөгтэй пептидийн холбооноос бүрддэг боловч үйлдвэрлэлийн зардал багатай процессын улмаас тэдгээрийг ашиглахад бэлэн байдаггүй.Гэсэн хэдий ч дипептидүүд маш сонирхолтой үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд тэдгээрийг тойрсон шинжлэх ухааны мэдээлэл улам бүр нэмэгдсээр байна.Энэ нь олон судлаачдад дипептидийн үйлдвэрлэлийн илүү үр ашигтай, хэмнэлттэй үйл явцыг боловсруулах үүрэг хүлээдэг.Энэ талбарыг бүрэн судалсны дараа бид пептидүүд хэр үнэ цэнэтэй болох талаар илүү ихийг мэдэх боломжтой болно.
Дипептидүүд нь хоёр үндсэн үүрэгтэй бөгөөд эдгээр нь:
1. Амин хүчлүүдийн дериватив
2. Дипептид өөрөө
Амин хүчлүүдийн дериватив болох дипептидүүд нь амин хүчлүүдийн хамт өөр өөр физик-химийн шинж чанартай байдаг боловч ихэвчлэн ижил физиологийн нөлөө үзүүлдэг.Учир нь дипептидүүд нь амьд организмд бие даасан амин хүчлүүд болж задардаг бөгөөд тэдгээр нь янз бүрийн физик-химийн шинж чанартай байдаг.Жишээлбэл, L-глутамин (Gln) нь халуунд тэсвэртэй байдаг бол Ала-Гин (L-alanyl-L-glutamine) нь халуунд тэсвэртэй байдаг.
Дипептидийн химийн нийлэгжилт дараах байдлаар явагдана.
1. Бүх функциональ дипептидийн бүлгүүд хамгаалагдсан (амин хүчлүүдийн пептидийн холбоог үүсгэхэд оролцдогоос бусад).
2. Чөлөөт карбоксил бүлгийн хамгаалагдсан амин хүчил идэвхждэг.
3. Идэвхжүүлсэн амин хүчил нь бусад хамгаалагдсан амин хүчилтэй урвалд ордог.
4. Дипептид агуулагдах хамгаалалтын бүлгүүд арилна.
Шуудангийн цаг: 2021 оны 4-р сарын 19
